皆さん、こんにちは。

自ら行う「セルフ・リラクゼーション」で

カラダとココロを整える、

健康寿命ナビゲーターの

とまりしゅんいちろうです。

 

こちらのブログでは、

あなたの食と美容と健康に

役立つ手軽にできて

効果のある情報をお伝えしています。

 

今日のブログは、

「食べて元気に」の分野から

本を出せば

ベストセラー。

 

テレビ、雑誌などにも

引っ張りだこの

白澤卓二先生の著作

100歳までガンにならない

食べ方、ボケない食べ方」からの

引用です。

身もココロも疲れたカラダを「食」の力で

回復させる、

という内容です。

 

 

ノリや寒天を食べている日本人ならではの強み

寒天の原料である天草や

ノリなどの海藻を、

紅藻類と呼んでいます。

 

ごく最近になって、

フランス・パリ大学の研究チームが、

ヒトには分解できない

セルロースを分解する酵素を

持つ海洋微生物を発見しました。

 

この酵素の遺伝子を持つ

陸上の微生物は存在しません

でしたが、日本人の腸内細菌

のなかに存在することが

わかりました。

 

日本人は、13人中5人が

このような腸内細菌を

持っているのに対して、

アメリカ人は18人のなかで

同じ腸内細菌を持っている人は、

一人もいなかったそうです。

 

一部の日本人は寒天や

ノリを食べることで、

それらに付着していた

微生物を体内にとり込む

ことにより、本来は

分解できないセルロースを

分解して栄養分にしていることが

判明しました。

 

つまり、ノリや寒天などの

海藻類からも、

このような善玉菌を摂取できる

ということを示唆しています。

 

ただし、加熱すると、

これらの微生物は死んでしまう

ので、生で食べることが条件です。

 

腸内細菌は、

健康状態や病気に様々な

影響を与えていますが、

腸内細菌の状態は

食習慣にかなり影響されます。

 

さらに、研究が進めば、

人間には分解不可能と

考えられているものを

分解する酵素を持つ細菌が、

もっと発見されるかもしれません。

 

 

地中海料理と和食がよい― オリーブオイルは和食にも合う

ヨーロッパの食事のなかでは、

地中海地方の食事が

最も病気にならない食事だと

いうことがわかっています。

 

地中海料理とは、

新鮮な野菜、果物、豆、

スパイス、ハーブ、

デュラム小麦で作られた

パンやパスタ、魚介類、

そしてオリーブオイルを

ふんだんに使った料理です。

 

主食やオリーブオイルを

使うことに違いはありますが、

地中海料理と伝統的日本食

には共通点がたくさんあります。

 

野菜、豆、穀物、果物

中心に食事を構成するのは

地中海料理と和食の共通点

ですが、アルツハイマー病を

予防する食事でもあるのです。

 

アメリカ・ニューヨークで行われた

興味深い研究調査を

ご紹介しましょう。

 

マンハッタンに住む1984人を、

地中海料理に近い食事を

している人

地中海料理にやや

似た食事をしているが、

さほどこだわっていない人

地中海料理とはかけ離れた

食事をしている人

の3つのタイプに分けて、

アルツハイマー病の

発症リスクを調査しました。

 

その結果、③の人に比べて、

の地中海料理を食べている

人は発症リスクが68%も低く、

の人でも53%低かったそうです。

 

ヨーロッパやアメリカの食事より、

実は和食のほうが病気を遠ざける

食材をとりやすいと思います。

 

和食にはオリーブオイルはあまり

使いませんが、アイデア次第で

和食にも使えます。

 

たとえば、刺身、ほうれん草や

ブロッコリーなどの茹でた野菜を、

「オリーブオイルと少量の

醤油を混ぜたもの」あるいは

「オリーブオイルと塩を

混ぜたもの」につけて

食べてみてください。

 

よく合いますし、

おいしくいただけます。

 

ちょっとした工夫で、

オリーブオイルは和食にも

合うアレンジができます。

 

穀物はできるだけ「黒い」

ものを食べましょう。

 

パンなら全粒粉のパン。

 

ごはんなら、玄米に雑穀を

入れて炊くのが最も体にいい

ですが、7分づきや

5分づきでもいいと思います。

 

また、白米しか食べない

ご家族がいたら、

白菜に雑穀や麦を入れて

炊くなどでもいいと思います。

 

 

白澤卓二「100歳までガンにならない食べ方 ボケない食べ方」

参照

 

 

 

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